Cake au citron healthy 🍋

Ingrédients pour 6 personnes

Produits laitiers et œufs :
100 g de yaourt nature (ou yaourt végétal)

3 œufs

Matière grasse et sucre :

80 g de sucre en poudre (ou équivalent en édulcorant de votre choix)

50 g d'huile d'olive (ou une autre huile végétale neutre)

Aromates :

2 citrons biologiques (le zeste et le jus)

1 cuillère à soupe de graines de pavot (facultatif)

Ingrédients secs :

100 g de poudre d'amande

130 g de farine de blé (ou un mélange sans gluten)

1 cuillère à café (c. à c.) de levure chimique

Préparation du cake

Préchauffage et mélange humide :

Préchauffer le four à 175°C.

Dans un grand saladier, fouetter ensemble le yaourt, les œufs et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Presser le jus des deux citrons et l'incorporer à la préparation humide.

Incorporation des ingrédients secs :

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure chimique.

Râper finement le zeste des citrons (uniquement la partie jaune) et l'ajouter aux ingrédients secs, ainsi que les graines de pavot (si vous en utilisez).

Assemblage et cuisson :

Verser progressivement le mélange d'ingrédients secs dans le mélange humide en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte.

Transférer la pâte dans un moule à cake préalablement graissé et fariné (ou recouvert de papier cuisson).

Enfourner pour environ 40 minutes. Le cake est prêt lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre en ressort sèche.

Laisser refroidir le cake sur une grille.

Option Glaçage au Citron (facultatif)

Pour une touche gourmande supplémentaire :

Dans un petit bol, mélanger 100 g de sucre glace avec 1 cuillère à soupe (c. à s.) de jus de citron et 1 c. à s. de yaourt grec (ou yaourt nature épais).

Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappante. Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou d'eau ; s'il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.

Verser le glaçage sur le dessus du cake refroidi.

Dites-nous si cette recette vous plaît ? On a hâte de vous lire. 💙