Recette protéinée : burger végétarien
Les végétarien·nes ont elles et eux aussi droit à des burgers savoureux et riches en protéines. La preuve avec cette recette qui combine tous les classiques d'un burger réussi : steak de champignon, salade, oignon et pain à burger moelleux ! Informations nutritionnelles pour un burger : Calories : ~340 kcal - Protéines : ~21 g - Glucides : ~42 g - Lipides : ~9 g
Ingrédients 🍔
100 g de farine de blé (T55 ou T65)
25 g de whey neutre
60 ml de lait tiède (ajuster pour plus d'humidité)
20 ml d'eau tiède (ajuster si besoin)
1 cuillère à café (4 g) de levure de boulanger sèche
15 g de beurre mou
1/2 œuf battu (pour la pâte) + un peu pour la dorure
2 tranches de fromage fondu
Graines de sésame
Champignon portobello snacké
Confit d’oignons
Sauce fromage blanc
Mâche ou roquette
Sel, poivre
Préparation 🥄
- Dans le bol du robot, mélanger la Whey, le lait tiède et l'eau, le demi œuf battu.
- Ajouter la levure de boulanger.
- Ajouter la farine au mélange.
- À l'aide d'un batteur à pain, pétrir l'appareil jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Quand la pâte se détache des parois de la cuve, elle est prête. Si la pâte est un peu collante, ajouter un peu de farine.
- Transvaser la pâte dans un cul de poule. Recouvrir d'un film alimentaire.
- Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
- Quand la pâte a gonflé, retirer le film plastique.
- Sur un plan fariné, faire une boule de pâte et la diviser en 2 morceaux de même taille.
- Former deux boules bien rondes. Couvrir et laisser reposer à nouveau.
- Battre un jaune d’œuf pour la dorure.
- Aplatir légèrement les boules de façon à former deux petits pains à burger.
- Badigeonner le dessus des pains avec le jaune d’œuf.
- Saupoudrer de graines de sésame pour la décoration.
- Enfourner au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
- Quand les pains sont bien cuits et bien moelleux, les sortir du four et les laisser brièvement refroidir avant de les garnir.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle. Y déposer les champignons portobello. Saler, poivrer.
- Les recouvrir d'une tranche de fromage fondu.
- Couper les petits pains à burger en deux, dans le sens de la largeur.
- Tapisser l’intérieur du côté plat de sauce fromage blanc, déposer le champignon portobello, des oignons confits, terminer avec la mâche (ou roquette).
Et voilà c'est prêt !
Il ne reste plus qu'à déguster ce savoureux burger végétarien ultra juicy et savoureux
Dites nous si cette recette vous plaît ? On a hâte de vous lire. 💙
Emma Braeckeveldt
Content Creator
