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On fête l'été avec une salade quinoa et légumes grillés du soleil ! ☀️🌿

Juillet est là, et avec lui, l'envie de profiter des saveurs intenses de l'été ! Pour accompagner vos repas en plein air ou vos pique-niques, nous vous proposons une salade pleine de couleurs et de parfums : quinoa, légumes grillés, herbes fraîches et halloumi. Ce plat, riche en fibres et en nutriments, est idéal pour un repas léger et gourmand. Laissez-vous tenter par ce mélange ensoleillé et savoureux, une ode à l'été ! 🌞

LES INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

  • 100 g de quinoa
  • 1 courgette moyenne
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de halloumi (ou feta pour une option plus légère)
  • Quelques brins de basilic frais
  • Quelques brins de menthe fraîche
  • 2 poignées de jeunes pousses d'épinards ou de roquette

POUR LA VINAIGRETTE ESTIVALE

  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 gousse d'ail hachée (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Préparation des légumes : Lavez la courgette et le poivron. Coupez la courgette en rondelles ou en demi-lunes épaisses. Épépinez le poivron et coupez-le en lanières. Pelez et coupez l'oignon rouge en quartiers.
  2. Cuisson des légumes grillés : Dans un grand plat, mélangez les légumes coupés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites-les griller à la poêle, au barbecue ou au four (environ 20-25 minutes à 200°C) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez-les refroidir.
  3. Préparation du quinoa : Pendant ce temps, faites cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet. Une fois cuit, étalez-le sur un plat pour qu'il refroidisse rapidement.
  4. Préparation du halloumi : Coupez le halloumi en tranches épaisses. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et légèrement croustillantes.
  5. Préparation de la vinaigrette : Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et la gousse d'ail hachée (si utilisée). Ajoutez l'huile d'olive en filet, en fouettant constamment. Salez et poivrez à votre goût.
  6. Montage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les jeunes pousses d'épinards ou la roquette. Ajoutez les légumes grillés et le halloumi grillé. Arrosez généreusement de vinaigrette et mélangez délicatement. Ciselez le basilic et la menthe et parsemez-les sur la salade juste avant de servir.

CONSEILS DE DÉGUSTATION

  • Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ajoutez quelques olives noires ou des pignons de pin torréfiés.
  • Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences et la saison : aubergines, tomates cerises, artichauts grillés...
  • Cette salade est parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement de grillades.

Alors, prêts à croquer l'été à pleines dents ? Dites-nous si cette recette vous tente ! On a hâte de vous lire. 💙

Martin Boulenguer
Content Creator